山葡萄酒的制作方法：1.破碎将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，去除果梗和绿色颗粒、霉菌颗粒、颗粒等，放入消毒容器（小气缸）中，用手挤压或捣碎，但操作前必须用高锰酸钾洗手、木棒、容器，然后用清水冲洗，防止细菌污染，注意不要使用铁、铜等金属工具和容器（或用干净的铝勺在杯中消毒）捣碎葡萄。

2.发酵

3.压榨

挤压方法是用干净的布袋或纱布挤压或扭转，红酒流出，称为元酒。

4.加鸡蛋清澄清：

30毫升葡萄酒加鸡蛋清。方法是将蛋清打成泡沫，用少量葡萄酒充分搅拌，然后加入葡萄酒，然后充分搅拌和静置，直到葡萄酒清澈透明，放弃沉淀物。

5.葡萄酒的加糖

6.大多数人的观念是觉得葡萄酒需要是美好的，因此，需将葡萄酒进行加糖分配，加糖量约12~14%，融解糖时要用威士忌搅拌融解。

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