成分不同，谷氨酸钠是味精中的主要成分，味道鲜美，但没有营养，是一种非常简单的调味品。而鸡精中虽同样含有味精成分，但也含有大量营养物质。

高质量的鸡精一般用新鲜鸡肉、鸡骨架、鲜鸡蛋为主要原料，经过蒸制、减压、提汁等诸多工序，再配上味精、糖、盐、肉粉、香料、香精等各种辅料加工而成的的。

营养不同：味精的营养成分来源于大米、玉米等原料，在发酵过程中形成氨基酸成分，其次是味精中的蛋白质含量。其次鸡精包括了味精的营养成分，次之也有多种维生素在里面。鸡精比味精更有限，耐热性更高，更容易溶于水。

外观形态不同：味精的外观多为白色条状结晶，形状较长，偶尔会看到粉状味精，看起来有点晶莹剔透。鸡精的外观是淡黄色的小颗粒，比味精小，看起来比味精粗糙。鸡精外观为淡黄色小颗粒，味精则多以白色的条型结晶状。鸡精的味道更为鲜美，有着非常浓厚的鸡肉味儿，而味精看上去晶莹透亮，味精的味道更倾向于粮食发酵的香味，一粒小小味精萃取的香味非常重。

口感味儿不同：味精是一种新鲜的调味品。当应用于烹饪时，关键是提高新鲜度，但它不会改变菜肴本身的香味。它尝起来又咸又鲜，有点苦，味道单一。鸡精里的配料成分比较多，口感也更复杂，除了拥有鲜味外，还有一股鸡肉的香味。

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