红曲米是什么东西
制作红曲米时，需要先将原料米的杂质去掉，用冷水浸泡一段时间后再蒸，一般情况下，加入红曲霉菌后需要发酵20天左右才能制作完成，发酵期间可以适当和空气接触。
红曲米可以直接用来酿酒，口感比米酒要好，或者给卤制品上色，也可以和其它米类一起蒸熟成米饭或者熬制成粥食用，熬粥时可根据个人口味加入红糖、冰糖或者白糖调味。
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