米糠主要由谷物、果皮、种子皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成，因此在加工过程中会混合少量的稻壳和一定数量的灰尘和微生物，因此只能用于饲料，是水稻加工的主要副产品。

米糠是什么

米糠中富含各种营养素和生理活性物质。目前，美国等发达国家已经出现了食用米糠，中国也发明了类似的产品，即利用现代食品加工精密轧制技术，将米糠中的不良食品（稻壳、果皮、种皮、灰尘、微生物等）与清洁生产车间中的食用营养物质精确研磨分离。这种分离技术可以将米糠分为两部分：饲料级米糠和食品级米糠，其中食品级米糠占米糠总重量的80%左右，营养量的90%以上。虽然食品级米糠只占大米重量的6%，占大米营养的60%左右，是大米粉碎过程中的粉碎物，但也被称为“米珍”或是“米粕”。

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