素面汤

春面又叫滑面、清汤面或清汤滑面。汤很新鲜，清淡爽口。在古代，人们习惯将农历十月称为阳春，这种面条每碗卖十便士，所以被称为阳春面。还有一种说法是阳春面的制作一定要放猪油，白猪油在热汤里慢慢融化，就像春雪一样，所以叫阳春面。

阳春面是扬州的一大特色，在上海也很受欢迎。在那段艰苦的岁月里，上海人总是娇滴滴的，以面子为荣，所以不叫圆滑，以为是因为面子。上海人好面子、小资的观念由来已久，刻在骨子里。连吃剩的油条都舍不得扔掉。再想做的时候，还得放点紫菜和虾皮，做个油条汤。

的确，阳春面本来就是经济不富裕的时代产物。它们是通过加入鲜汤，加入猪油，撒上葱花制成的。没有额外的配料，所以它是光滑的面条。那时候吃阳春面可能是不得已而为之，但在这个物质相对丰富的年代，人们在吃喝方面并不差。有些人可能已经忘记了这种滑面的存在，很多人甚至吃各种各样的面。

但是对于一些对食物很清淡或者吃了太多美食而怀旧的人来说，阳春面才是他们要找的食物。目前上海有阳春面的餐厅不多，但也不少见。可以说价格已经偏离了它的价值。古人可能想不到，一碗曾经被人看不起的滑面，现在可以卖到十几块钱一小碗。所以想找到一碗正宗又实惠的阳春面还是很难的。

在上海普陀区一家叫玉兰小吃的店里，他家有一碗阳春面，只要3块钱就能吃到。很多人不知道都是周围老住户吃的。他家是正宗的上海本地菜，如鲜肉馄饨、锅贴、凉面、包子、炸猪排、炒年糕、葱油面、煎饺等。，都是老上海人最爱吃的美食。

他家产品多样，口味正宗，价格也很亲民。比如鲜肉、小馄饨涨价后，价格只有6.5元一碗，葱油面也只有6元一碗。这样的价格在上海其他地方几乎找不到，更别说3块钱一碗的阳春面了。他的店虽然不大，但是整个店干净整洁，达到了上海人精致生活的标准。

他家阳春面是很普通的细面条，用清汤、小葱、猪油等配料做成。没有额外的添加剂，味道也比较淡。可以自己加酱油、醋、辣椒等调料。味道清爽，有天然的面条味和洋葱味。一般一个女生吃一碗还是能吃饱的，但是如果饭量大的话可以加点其他零食一起吃。

他家的阳春面虽然价格便宜，但其实它的下单率并不高。不知道是客人有便宜没好货的刻板印象的原因，还是根本不知道这个东西的存在。具体原因不得而知。想打卡的话，输入店名直接导航就可以到了。

(阳春面的汤怎么调)的由来

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