生粉

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种，玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐，马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。

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