白凉粉是一类我国南方有名的小吃，具备质量嫩滑、晶莹剔透澄净、清新爽口等优点，口味怡然，为夏天解暑上品。在不同地方，白凉粉的原材料各有不同。在南方地区，白凉粉一般选用凉粉籽的植物的果实制成的，有些像白芝麻，加一点硼沙就能做成；在别处，白凉粉乃是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯粉等各种食材淀粉做成。

白凉粉的制作方式也特别简单。凉粉和冷水搅开搅拌，其实就是搅拌成面糊糊的模样。放进灶上，边加温，边不断地搅拌，直到锅里的混合物质烧开了，就可以关火。加温过的混合物质放入一个容器里，渐渐地凉却。把全部凉好一点的凉粉扣除在切熟食品的石板上，切割成自己喜欢的的大小，放到容器里。淋上红豆糖水，一份美味的白凉粉就可以完成。

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